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Aktuelles Thema von:
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| H.-J.
Fiedler Räucherfischspezialitäten von der Küste Transparenz durch gläserne Produktion |
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Seit mehr als einem halben Jahrhundert ist der Name Fiedler über die
Grenzen Bremerhavens hinaus ein Synonym für rauchveredelte Fischspezialitäten
nach traditionellen Familienrezepten. Das Unternehmen 'Fiedler und Söhne' entstand bereits 1948 in Bremerhaven - Wulsdorf. Als die Räumlichkeiten dort nicht mehr ausreichten, entschieden wir uns als Standort unseres neu gegründeten Unternehmens für die ehemalige Packhalle IV im Bremerhavener Schaufenster Fischereihafen. Denn hier standen noch zehn intakte Altonaer Öfen. Wertvolle alte Eisenöfen, in denen sich die beste Qualität an Räucherfisch erreichen lässt. Die Philosophie unseres Hauses ist ein feiner, absolut frischer Räucherfisch ohne chemische Zusätze und Konservierungsstoffe. Die sorgfältige Auswahl der Rohware, traditionelle Verarbeitungsmethoden wie Trockensalzung und Handfiletierung sowie dem jeweiligen Produktionsprozess angepasste Trocknungszeiten machen die Spitzenqualität unserer Produkte aus. Um unserem Qualitätsanspruch gerecht zu werden, produzieren wir nach HACCP - Kriterien (Hazzard Analysis Critical Control Point) und unsere Produkte unterliegen einer freiwilligen Selbstkontrolle durch ein Fachlabor. Die RAL-Gütezeichen für ausgewählte Fischprodukte sowie DLG-Prämierungen in Gold, Silber und Bronze bestätigen unsere guten Qualitäten. Das Motto unserer Firma ist - offene Information für den Kunden und direktes Erleben der Produktion. So wurde aus einer herkömmlichen Fischräucherei ein Fisch-Schaufenster mit einer gläsernen Produktion. Bei uns kann man von außen durch die Fenster das lebhafte Geschehen in den Räumen verfolgen und hautnah miterleben, wie die Verarbeitung und das Räuchern feinster Fischware vonstatten gehen. Trotz aller Transparenz beim Räuchern bleiben natürlich kleine Geheimnisse - die Pökelungen und die Würze nach alten Familienrezepten.
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